Testy a médiá

Skupina 33 testerov na portáli Bety.cz podrobne hodnotila naše obaly na rôzne druhy pečiva, doma aj na cestách. A dala im zaslúžených 97 %. Nevynechala ani domáce pečivo, ani bežne kupované, slané aj sladké. Zaujalo ju praktické využitie, ekologický dopad a jednoduchá údržba vrecúšok. Pridala aj vlastné postrehy a návrhy.

Môže chlieb doma vydržať dlhšie čerstvý? To bola otázka pre trojtýždňový test obalov čitateľov portálu Mimibazar, doma a na cestách, na domáci a kupovaný chlieb. Výsledok.

„Keďže dosť často pečiem domáci chlieb, či už ide o kysnuté rožky, žemle a lúpance alebo kváskový chlieb, okamžite ma zaujalo testovanie týchto vrecúšok. Keďže jedno plátenné vrecko na pečivo už doma mám, mohla som výrobky porovnať. V porovnaní s plátenným vreckom má Wrapper mnoho výhod. Hlavnou z nich je dvojvrstvové balenie. Vnútorná tkanina pôsobí ako membrána, takže pečivo nevysychá a netvrdne, ale zároveň neplesnivie ako pri mikroténových vreckách. V jednovrstvovom plátennom vrecku mi pečivo tiež neplesnivie, ale oveľa rýchlejšie korení a tvrdne.“… Ďalšie výsledky čitateľských testov nájdete na tomto odkaze.

„V čom uchovávať chlieb, aby kôrka zostala krásne chrumkavá, striedka mäkká a súdržná, bochník voňavý a chutný čo najdlhšie? Ako sa vyhnúť plesniam, koreneniu alebo drobeniu chleba? Otestovali sme, ako sa chlebu darí v utierke na chlieb, mikroténovom vrecku a špeciálnom funkčnom vrecku na chlieb. Už za pol dňa bolo jasné, kto prehráva.“ Takto redakcia webovej stránky Vitalia prezentovala prvé redakčné testovanie našich zavinovačiek v roku 2019, v ktorom boli porovnávané s utierkou a plastovým vreckom pri skladovaní chleba a pečiva v bežnej domácnosti. Náš obal jednoznačne zvíťazil! Test dôkladne opisuje zmeny kvality pečiva v rôznych baleniach.

„V čom doma uchovávate chlieb, aby bol jemný, kôrka chrumkavá a nepodľahol plesni? Vyskúšali sme šesť spôsobov balenia chleba a týždeň sme starostlivo skúmali, čo s ním urobí obyčajný a špeciálny obal.„ Redaktorka časopisu Apetit podnikla vlastné nezávislé testovanie obalov na chlieb. Náš obal zvíťazil! A vyskúšala nielen látkové, papierové a plastové vrecúško, ale aj ďalšie obaly špeciálne na pečivo – voskované vrecúško a kompostovateľný obal. Krásne zmapovala výhody a nevýhody voskovaného obalu, ktorý náš obal v bodovaní porazil o dve miesta.

Výborné skúsenosti s používaním obalov napísala známa autorka kníh o pečení Iva Trhoňová (Ruky v múke, Hranie sa s cestom). Riešila problém Ako dosiahnuť, aby nám kysnuté cesto nestvrdlo? Obaly vyskúšala na domácom chlebe – kváskovom a kvasovom, na ražnom chlebe a na jemnom pečive a vianočke. Pridala veľa dobrých rád na pečenie a na skladovanie pečiva. Nižšie uvádzame ochutnávku z ich skúseností, viac sa dozviete na jej webovej stránke.

V Ústave technológie potravín Mendelovej univerzity v Brne testovali účinky funkčného vrecka Wrap Up na skladovanie pečiva, ktoré sami upiekli podľa presného receptu. Ako si vrecko Wrap Up viedlo v porovnávacích testoch? Výborne, pretože:
– pečivo v sáčku Wrap Up schne o 1/3 menej ako v utierke, tvrdne podstatne pomalšie a je viac ako dvakrát mäkšie ako pri skladovaní v bavlnenom materiáli,
– Wrap nespôsobuje kondenzáciu na povrchu rožkov ako v igelitovom vrecku a ani po 4 dňoch skladovania kvalitné rožky neplesnivejú,
– Wrap nemá žiadny negatívny vplyv na chuť a vôňu rožkov, naopak, zachováva charakteristickú vôňu rožkov dlhšie ako bavlnený materiál. Viac sa dočítate v článku časopisu Pekár Cukrár v odkaze, na strane 16-18.